鮨は愛知県名古屋市の泉三丁目鮨てつ | 高級な素材を使用した味わい

都内の名店で8年間にわたり修業を積んだ職人が一貫一貫に技を込めて握る鮨を、名古屋でご提供しております。高級感とは、単に高価な素材を使うことではなく、細部にまで徹底してこだわり抜く姿勢の積み重ねから生まれるものです。修業で培った経験と、独立後もなお研鑽を重ねる姿勢が融合し、今しか味わえない一貫をご提供しております。一貫に込めた技術と想いを、ぜひ目と舌でご体感ください。素材ごとの性質を見極めた丁寧な処理、シャリとネタのバランスを保つための繊細な握り、温度管理への意識など、一つひとつこだわっております。

季節の移ろいに合わせて全国から選りすぐった高級なネタを仕入れております。旬を迎える食材は、味わいや香り、身の締まり、脂の乗りがよく、一瞬の美味しさを見極める職人の目利きこそが、お客様に真の贅沢をお届けするための要となっております。鮨の命は素材の質にあると心得ており、その質を活かすために、入荷のタイミングや状態に応じて仕込みや寝かせを調整しております四季折々の食材をコース仕立てでご提供し、深い感動をお届けできるよう努めてまいりました。名古屋にて、シンプルだからこそ奥深い贅沢な味わいをご提供いたします。